Текст: Дарья Теплова
Фото: пресс-материалы
Обложка: фото предоставлено чайной «Нитка»
В середине XIX века в столице насчитывалось более ста специализированных магазинов чайной торговли и сотни колониальных лавок. И хотя в современной Москве явно побеждают кофейни, интерес к чайной культуре с каждым годом растет. Рассказываем, где в Москве попробовать отменный чай и приобщиться к дореволюционным традициям или восточной культуре.
«Нитка»
м. Полянка, ул. Большая Ордынка, 46, строение 3, культурный центр Андрея Вознесенского
И еще три адреса в Москве: Трубная площадь, 2; Гоголевский бульвар, 11; ул. Мясницкая, 24/7с1
Проект обращается к дореволюционной традиции городского и семейного чаепития, когда чай сопровождал разговор и сближал людей. У каждой из четырех московских точек свой характер: на Большой Ордынке гостей встречает изразцовая печь в пространстве старой московской усадьбы, а чайная на Гоголевском органично соединяет национальные мотивы с современной городской средой.
«Нитка» на Большой Ордынке, фото предоставлены чайной «Нитка»
Выбор чая здесь богатый: от всем знакомой классики до «Любви с грузинским оттенком» и «Кустодиевского». А еще есть сбитни, чайный раф и грибной какао. И даже если в чайном деле вы пока новичок, здесь обязательно помогут разобраться во всех его тонкостях и найдут то, что понравится именно вам. У «Нитки» есть и своя чайная подписка — каждый месяц можно по старинке получать по почте новый чай и маленькую историю из мира русской культуры.
«Нитка» на Гоголевском бульваре, фото предоставлены чайной «Нитка»
«Чайных дел мастерская»
Армянский пер., 3-5с10
Ближайшее метро: Лубянка, Чистые пруды
Более чем за десять лет своего существования «Чайных дел мастерская» стала одним из главных центров чайной культуры в Москве. Здесь есть свои правила посещения: при входе в мастерскую надо обязательно разуться, а внутри нельзя есть — так вкус чая раскрывается наиболее полно. Чтобы каждый смог отдохнуть от шумного мегаполиса, в чайной уважают других гостей и поддерживают тихую беседу.
Команда горит своим делом и постоянно развивается, так что чайные церемонии здесь проводят с особенным вниманием к деталям. Есть и своя Чайная Школа, в которой можно обучиться тонкостям ремесла. Команда проекта регулярно ездит в Китай: заводить новые чайные знакомства, искать поставщиков вкусного чая и интересной посуды для магазина.
Фотограф: Людмила Левочкина, фото предоставлены командой «Чайных дел мастерская»
«Чайная мастерская»
Спартаковский пер., 2, стр. 1, подъезд 9
Ближайшее метро: Красносельская
Место встречи настоящих знатоков чайного дела. Создатели проекта не просто основали чайную, но и собрали вокруг себя целое комьюнити единомышленников. В пространство мастерской приходят не только за отборным чаем и его грамотным приготовлением, но и за общением с близкими по духу людьми, которые всегда готовы сориентировать вас в многообразии сортов и традиций. Помимо точки на Спартаковском, у ребят есть интернет-магазин с широким ассортиментом: от всевозможных видов чая и керамики до благовоний и одежды.
Чтобы плавно начать готовиться к весне, советуем заглянуть в мастерскую, замедлиться и насладиться вдумчивыми ритуалами.
Фото предоставлены «Чайной мастерской»
Fullmoon
Малая Никитская ул., 16/5
Ближайшее метро: Баррикадная
Проект авторства Ильи Тютенкова (UGOLеK, «Северяне») снова обращается к современной японской кухне. Гастрономическая часть выстроена вокруг легкой интерпретации японской классики, но важную роль здесь играет чайная культура. В меню 39 сортов чая: улуны, шу и шен пуэры, редкие позиции с выдержкой до 50 лет и листья с двухсотлетних деревьев. В «тайной чайной» на цокольном этаже проводят церемонии с соблюдением всех ритуалов, но без формальной дистанции: мастер и гость находятся на одном уровне и сосредотачиваются на вкусе, процессе и настроении. Интерьер в розовых оттенках цветов сакуры поддерживает спокойную, созерцательную атмосферу.
Фото предоставлены проектом Fullmoon
Москва пекарная: 8 мест с вкусной выпечкой
Иван-Чайное Купе
Садовническая ул., 80
Ближайшее метро: Павелецкая
Сесть в настоящий дореволюционный вагон-ресторан, прислушаться к мерному стуку колес и насладиться ароматом иван-чая вприкуску с оладьями «Как у матушки» — и вот Москва вокруг превращается в теплый купеческий город. Пространство кафе напоминает большое купе с длинными лавками и причудливыми пейзажами за окнами, а на витринах лежат настоящие купеческие гостинцы в исторической упаковке: смоква, пастила и конфеты. Заваривают тут и чайную классику, и коллекционные сорта, и больше 50 видов иван-чая (и подают, конечно, в стакане с подстаканником). Советуем погулять по еще снежному Замоскворечью и заглянуть сюда отогреться чашкой-другой.
Фото: Иван-Чайное купе
Leveldva
Большая Никитская ул., 12
Ближайшее метро: Библиотека им. Ленина
Как и положено настоящей изакае, Leveldva сохраняет атмосферу непринужденного общения, где еда и напитки становятся поводом задержаться подольше. Многие ценят это место за японскую кухню уровня Michelin, вкусные коктейли и уже ставшие культовыми вечеринки, но часто обходят вниманием чайную карту — и очень зря. Чай здесь подают с элементами церемониала, а при желании можно заранее договориться и о полноценной чайной церемонии.
Ну а если все же захочется чего-то «посерьезнее», то рекомендуем попробовать черные равиоли с осьминогом и салат с крабом.
Фото: Leveldva
Читайте также:
По понедельникам будем присылать
письмо от команды, а по пятницам —
подборки лучших материалов
