Хрусталь и новогодние традиции: две праздничные сервировки

Текст: Екатерина Дронова

21 декабря вместе с проектом «Московский завтрак» мы провели теплый и красивый день в павильоне «Фабрика подарков» на Болотной площади. Сет-стилисты Анна Андреева и Инна Балахонова создали две новогодние сервировки: в стиле советского ретро и в духе Pinterest. Предлагаем рассмотреть их повнимательнее. И сначала вслед за Анной достать из маминого или бабушкиного серванта тяжелый граненый хрусталь, чтобы познакомиться с ним заново! Он может зазвучать очень модно в окружении правильных «соседей». А затем вместе с Инной вспомнить исторические новогодние традиции и найти им новое применение.

Анна Андреева

преподаватель Школы предметных стилистов Seasons

«Новогодний завтрак — повод для теплой сервировки, которая соединяет прошлое и настоящее.

Мне хотелось сделать эту сервировку не нарочито праздничной, а уютной и очень личной, такой, каким должно быть первое утро года. Для меня советская эстетика не про стиль, а про чувства. Но если мы полностью уйдем в ретро, это станет декорацией. Поэтому на столе появляется современная керамика и современные формы.

За основу я взяла посуду из коллекции “Снегирь” от “Дымов керамики” — она идеальна для зимней сервировки: тактильно приятная, в спокойных оттенках. Плюс хрусталь — это тот самый элемент праздника и воспоминаний. У меня дома ни один праздничный стол не обходился без салатника-ладьи или хрустальных стаканов. Декор в сервировке тоже представлен знакомыми с детства сладостями, но в современной форме. Сгущенка и ореховый батончик — эти вкусы мы хорошо помним!

Завершить картину можно объемной композицией из ароматной хвои с бумажными гирляндами, а также стеклянными игрушками и символом года — конем из гусевского хрусталя».

Если вам ближе по духу трендовые сервировки из Pinterest, предлагаем сохранить и разобрать на составляющие эту зелено-красно-золотую сервировку Инны Балахоновой. Чуть драматичную, с неожиданными для новогодней темы элементами — живыми гиацинтами и амариллисами.

Инна Балахонова

Стилист

«Один из трендов этого года, который прослеживается в праздничной сервировке стола, — использование засахаренных фруктов, позолоченных орехов. Это напоминание о традиции украшать новогоднюю елку мандаринами в фольге, яблоками в патоке, конфетами. Я поддержала тренд, сделав засахаренные яблочки и покрасив грецкие орехи золотой краской. Другой интересный элемент декора — гиацинты в горшке. В дореволюционной России Рождество праздновали более «серьезно», чем светский Новый Год, это был праздник обновления, вступления в новую жизнь, поэтому живые цветы и растения, помимо елки, были уместны. Мне захотелось напомнить об этой традиции в новогодней сервировке, так на столе появились гиацинты.

Завтрак — это ритуал, а новогодний завтрак — особый ритуал: я использовала фарфоровую посуду с яркими геометрическими орнаментами из современных коллекций, дополнив их текстилем с лаконичной вышивкой, бокалами из цветного стекла, и добавив игровые элементы – орешки и яблоки, елочные игрушки-лошадки в качестве колец для салфеток».

Когда оливье и селедка под шубой уже съедены, попробуйте приготовить утром русскую гурьевскую кашу по рецепту корнера «Московское чаепитие» на фуд-корте павильона «Фабрика подарков» на Болотной площади. В их специальном меню — каши на молоке и воде, в том числе гурьевская с сухофруктами и гречневая сименуха, а также сайки и калачи с разнообразными начинками — омлетом, творожным сыром и семгой, копченой индейкой или паштетом из печени трески.

Гурьевская каша от «Московского чаепития»

Вам понадобится:

— 50 г манной крупы
— 250-300 мл молока
— сливочное масло
— горсть чернослива
— горсть кураги
— клубничное варенье
— горсть жареного арахиса и фундука
— красная смородина для украшения
— сахар по вкусу
— ванилин

Чернослив и курагу (если сухие) замочить в горячей воде на 10 минут.
Молоко подогреть, добавить сахар и ванилин.
Тонкой струйкой всыпать манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Варить на слабом огне до загустения.
Добавить сливочное масло, перемешать и снять с огня.
Сухофрукты обсушить и нарезать соломкой.
Арахис и фундук обжарить слегка измельчить.
В тарелку выложить горячую кашу, посыпать сухофруктами и орехами. Полить клубничным вареньем и украсить свежей красной смородиной. Подавать теплой.

А если вы засиделись дома и в принципе не настроены готовить завтрак и накрывать на стол, можно отправиться в один из более чем 500 московских ресторанов, в которых до конца каникул, до 11 января, готовят «Новогодние Московские завтраки» — они разнообразны и выделены в меню отдельной вкладкой!

Корнеры флагманской площадки «Новогоднего Московского завтрака» на Болотной площади — Burger Heroes, «Греки здесь», «Московское чаепитие», «Новые русские пельмени» — будут готовить завтраки в рамках «Зимы в Москве» до 28 февраля.

Реклама. АНО «Проектный офис по развитию туризма и гостеприимства Москвы». erid F7NfYUJCUneTUTHKWdse