Фото: Мария Минкова
Рецепты и исполнение: Юлия Батюня, выпускница французской кондитерской школы ENSP
10 июня отмечается Всемирный день мороженого, а чтобы вы успели к нему подготовиться, делимся простыми и вкусными рецептами домашнего десерта немного заранее. У мороженого легкий характер: оно с радостью принимает в свои сливочные объятия любой аромат и вкус. Летом дружит с главными садовыми радостями — малиной, клубникой, смородиной, ревенем, сливой, огурцом и мятой.
Мороженое с ревенем
На 4 персоны, время приготовления 30 минут. Для 500 г мороженого вам понадобится:
— 200 г ревеня
— 20 г сливочного масла
— 0,5 ч. л. ванильной пасты (здесь и в других рецептах можно заменить на порошок или экстракт ванили)
— 80 г коричневого сахара
— 200 мл жирных сливок (от 30 %)
— 150 мл молока
Если мороженицы нет, нужно перелить смесь в контейнер, поставить в морозильную камеру и взбивать блендером каждые 30 минут 5-6 раз. Это относится ко всем рецептам, кроме огуречно-мятного.
1. Ревень порезать небольшими одинаковыми кусочками, положить в кастрюлю, добавить сахар, ваниль, масло и припустить на среднем огне до мягкости. Остудить и взбить в пюре блендером.
2. Три столовые ложки пюре отложить, остальное пюре переложить в миску, добавить сливки и молоко, перемешать до однородности, охладить и перелить в мороженицу.
3. Когда мороженое будет готово, аккуратно вмешать ложкой отложенное пюре для создания мраморного эффекта.
Идеально в жару: пять авторских напитков для жарких дней
Банановое мороженое с клубникой
Приготовление — 1 час 15 минут. На 4 человека.
— 3 банана
— 400 г клубники (или любые ягоды)
— кокосовое молоко (по желанию)
Это простой, быстрый и вкусный рецепт. А еще у меня, бывает, на кухне тоскуют бананы, а теперь им всегда есть применение. Дети обожают такое мороженое, а я обожаю комплименты взрослых «Ты правда это сама сделала? Так быстро!»
1. Бананы порезать на кружки и убрать в морозилку. Через час достать и убрать в большую миску.
2. Добавить ягоды и все хорошенько перемешать миксером.
3. По желанию можно добавить немного кокосового молока для вкуса и чуть более нежной консистенции — и снова отправить в морозилку минут на 10–15.
4. При подаче украсить целыми ягодками, можно также сбрызнуть лимонным соком для более яркого вкуса.
Малиновый сорбет
На 3 порции:
— 500 г малины
— 2-3 ст. л. меда или 150 г сахара
— 120 мл воды
— 1 ч.л. лимонного сока
Если малина замороженная, дайте ей немного оттаять при комнатной температуре.
-
- В маленькой кастрюле соедините воду с сахаром или медом, разогрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара. Дайте сиропу остыть.
- Измельчите малину, сироп и лимонный сок в блендере до получения гладкой массы.
- Процедите полученную смесь через мелкое сито, чтобы удалить семена малины. Полученный сок вылейте в контейнер для замораживания.
- Поставьте контейнер в морозильную камеру на 4-6 часов. Каждые 30 минут перемешивайте сорбет вилкой, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить гладкую текстуру.
Огуречно-лаймовый сорбет
На 8 персон, время приготовления 20 минут. Вам понадобится:
— 1 огурец среднего размера
— 60 мл сиропа агавы
— 80 мл сока лайма
— несколько листиков мяты
— 600 мл воды
— тонкие ломтики огурца и лайма для украшения
1. Огурец почистить, порезать, положить вместе с мятой в блендер и перемолоть до однородности. Процедить через сито — должно получиться около 60 мл жидкости.
2. Перелить в кувшин, добавить сироп агавы, сок лайма, воду и перемешать. Разлить в формы для эскимо, поставить в морозилку на 1 час.
3. К холодному сорбету добавить листики мяты, ломтики огурца и лайма и замораживать еще 3‑4 часа.
Не только шашлык: необычные рецепты для гриля
Сливовый сорбет
На 8 персон, время приготовления 30 минут. Для 1 кг мороженого вам понадобится:
— 800 г слив (разрезанных пополам, без косточек)
— 1 столовая ложка кокосового сахара
— сок 1 лимона
— 180 мл воды
— 100 г сиропа агавы
— 0,5 чайной ложки ванильной пасты
1. Половинки слив положить в огнеупорную форму, посыпать сахаром и запекать полчаса при 170‑180°С.
2. Остудить, положить в блендер, добавить лимонный сок, воду, сироп агавы и ваниль.
3. Взбить до однородности блендером, остудить переложить в мороженицу.
Обед в саду: шесть легких рецептов
Мороженое с красной смородиной
На 4 персоны, время приготовления 30 минут. Для 500 г мороженого вам понадобится:
— 250 г красной смородины — 100 г сахара
— 200 мл жирных сливок (от 30 %)
— 100 мл греческого йогурта (10 %)
— 1 чайная ложка ванильной пасты
1. Ягоды и сахар положить в кастрюлю и готовить пару минут до растворения сахара, остудить.
2. Взбить блендером в пюре и пропустить его через сито. Сливки слегка взбить с ванилью, аккуратно ввести йогурт и пюре смородины.
3. Охладить и поместить в мороженицу.
Шоколадный соус — в дополнение к вашему мороженому
На 8 персон, время приготовления 20 минут. Вам понадобится:
— 130 г горького шоколада
— 250 мл воды
— 70 г жирных сливок
— 70 г сахара
1. Шоколад поломать и положить вместе с другими ингредиентами в кастрюлю или сотейник.
2. Довести до кипения и варить, помешивая, 15‑20 минут до однородности и загустения.
Читайте также:
По понедельникам будем присылать
письмо от команды, а по пятницам —
подборки лучших материалов
