Путь яблока: как в Лебедяни выращивают уникальные сорта и чтут традиции столетней давности

Текст: Катерина Дронова

Говорим — яблоко, слышим — счастье, у каждого свое: хруст и брызги сока, бабушкин нагретый солнцем сад, кухня, по которой разливается запах цветаевского пирога, тихое чтение на веранде. Бренд «Собрано в саду» добавляет в этот пазл свои фрагменты и знакомит нас с историей яблоневых садов в центральной полосе России и с сортами, о существовании которых мы даже не догадываемся!

Почти сто лет назад, в 1930-х, на обширной равнине между Доном и его правым притоком, рекой Красивая Меча, вырос яблоневый сад в несколько гектаров. Первая пятилетка — время больших строек и масштабных проектов, время сверхусилий и людей, которые создавали невозможное. Задача перед агрономами стояла грандиозная — выращивать яблоки и другие фрукты для всех крупных городов молодой страны, от северо-запада до Урала.

В этом поразительном проекте столетней давности — корни современной марки «Собрано в саду». Ее команда подходит к выращиванию яблок с любовью, которой могли бы позавидовать виноделы. В Липецкой области, под городом Лебедянь (сказочное название!) растут, цветут и плодоносят 2000 гектаров яблонь. Здесь выращивают более двадцати сортов: и с детства знакомую «антоновку», и «богатырь», который красуется на современных почтовых марках, и нарядный сорт «гала», и медовый «хонейкрисп», и гордый рубиновый «спартан», и другие. Эксклюзивно сажают лицензионный сорт «космик крисп», а старорусское «коричное полосатое» яблоко получают от взрослых, заслуженных яблонь, посаженных еще советскими агрономами в 1970-х.

2000 гектаров яблоневых садов — это не только восхитительное цветение и головокружительный яблоневый дух, это и масштабная работа, и ответственность. Справляться с ней помогают технологии: собственная метеостанция, которая фиксирует влажность воздуха, а также датчики влажности листа и почвы, что помогают верно рассчитать график полива, сэкономить воду и позаботиться о здоровье саженцев; феромонные ловушки передают данные о вредителях. Яблоки в садах срывают с деревьев вручную и бережно отправляют на хранение в камеру с особым микроклиматом, сохраняющим первоначальный вид и вкус плодов.

Если вы видите в магазине упаковку с ежиком, можете быть уверены, что эти яблоки были собраны с любовью. Вкусов и сортов у яблок множество, и изучать их так же увлекательно, как изучать сорта винограда. Есть несколько параметров: кислинка, сладость, хрусткость, сочность. Разберем по ним для начала три сорта — «хонейкрисп», «богатырь» и «космик крисп»!