Сладость в радость: 5 рецептов к наступающим холодам

Рецепты: Наташа Власова
Вика Мазлумян

Про пряные блюда мы уже рассказали, а теперь — готовим десерт. Собрали пять рецептов, среди которых кексы, тарты, гроги и, конечной, чай. Чтобы скрасить пасмурные дни калориями и сахарной пудрой.

Кекс с грушей и белым шоколадом

Вам понадобится:

— 3 яйца (комнатной температуры)
— 190 г питьевого йогурта или кефира
— 80г растительного или растопленного масла
— 140 г сахара
— Листочки 2 веточек тимьяна
— 1/5 ч. л. соли
— 10 г разрыхлителя
— 260 г муки
— 70 г белого шоколада
— 1 большая груша

Духовку разогреваем до 170°C. Форму для кекса смазываем сливочным маслом, слегка присыпаем мукой, излишки стряхиваем.
В миску наливаем йогурт или кефир, добавляем яйца, масло, соль, сахар, листочки тимьяна, разрыхлитель, муку и наполнитель — все хорошо смешиваем венчиком. Взбивать ничего не нужно, чтобы не уплотнять кекс. Просто соединяем между собой все ингредиенты. Все!
Готовую смесь выливаем в форму, по желанию сверху украшаем дольками груши и выпекаем на среднем уровне 45-50 минут до сухой шпажки. Готовому кексу даем слегка остыть.

Сливовый тарт

Вам понадобится. Для формы диаметром 24 см:

Тесто:
— 75 г размягченного сливочного масла
— 70 г сахарной пудры
— 180 г муки
— 3 желтка
— Щепотка соли

Франжипан:
— 65 г размягченного сливочного масла
— 150 г миндальной муки
— 135 г сахарной пудры
— 2 яйца
— 15 г коньяка или рома
— 10 г коричневого сахара для посыпки (опционально)
— 10-12 слив

Масло взбить с пудрой около 30 секунд. Добавить желтки и соль, еще раз взбить до соединения ингредиентов.
Добавить просеянную муку, смешать лопаткой или ложкой, собрать в шар, завернуть в пленку и убрать на два часа в холодильник.
Для франжипана масло взбить с пудрой, добавить коньяк и яйца, взбить.
Добавить миндальную муку — взбить. Накрыть пленкой вконтакт и убрать в холодильник на 2 часа.
У слив вынуть косточки, разрезать каждую вдоль на четыре части.
Форму для тарта смазать маслом. Духовку разогреть до 200°C. Быстро раскатать тесто, выложить его в форму, распределить, остатки обрезать. Наполнить франжипаном, сверху, не утапливая, выложить сливы. Присыпать сахаром.
Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки. Перед подачей тарт остудить около часа.

Апельсиновый кекс

Вам понадобится:

— 2 апельсина
— 3 яйца
— 150 г сахара
— 120 мл оливкового масла
— 250 г муки
— пакетик разрыхлителя
— 60 г изюма
— 100 г кедровых орехов

Изюм залить кипятком (или любимым крепким напитком), дать настояться.
Апельсины вместе с кожурой перебить в блендере.
Сахар и яйца взбить, вмешать в апельсиновую смесь, добавить масло.
Затем аккуратно муку, орехи, отжатый изюм и в последний момент разрыхлитель. Тесто получится как густая сметана.
Вылить заготовку в форму, лучше круглую. Выпекать первые 10 минут при температуре 220°C и потом еще полчаса при 180°C. Аромат стоит в доме самый согревающий.

Грог из черной смородины

Вам понадобится:

— 200 г замороженной черной смородины
— свежая мята пучок
— мед

Взбить ягоды с небольшим количеством воды в блендере, добавить мяту, порубить еще раз вместе.
Залить смесь горячим крепким черным чаем.
Дать постоять на маленьком огне.
Добавить в чашки по ложке меда и пить с удовольствием, вспоминая лето.