Текст и фото: Анастасия Младенова
Обложка: Reuben Mcfeeters / Unsplash
Празднуем сезон ягод и готовимся к яблочному урожаю — простыми рецептами пирогов из сезонных фруктов делится Анастасия Младенова, автор блога про ленивое домоводство.
Галета с клубникой на творожном тесте
Простой летний пирог, который получится даже у новичков.
Ингредиенты на галету диаметром 25 см.
Тесто:
— 100 г холодного сливочного масла;
— 100 г творога от 5 % (из пачки);
— 1 яйцо;
— 2 ст. л. сахара;
— щепотка соли;
— 0,5 ч. л. разрыхлителя;
— 180 г муки + для раскатки.
Начинка:
— 400 г клубники;
— 1–2 ст. л. сахара;
— 1 ст. л. крахмала.
- В глубокой миске или в блендере смешайте до однородности яйцо, творог, масло, соль, сахар и разрыхлитель.
- Добавьте муку и быстро замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 мин
- Клубнику нарежьте пополам. Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Раскатайте тесто на пергаменте в круг толщиной около 5 мм.
- Посыпьте центр круга крахмалом.
- Выложите клубнику, отступив от краев несколько см.
- Посыпьте ягоды сахаром. Загните края внутрь и слегка прижмите.
- Выпекайте 25–30 мин. до румяной корочки. Подавайте теплой.
Не требует идеальной формы, не боится ошибок и отлично сочетается с чаем или шариком мороженого.
Брауни с земляничной поляны
Тесто:
— 80 г сливочного масла;
— 60 г сахара;
— 50 г темного шоколада;
— 2 ст. л. какао;
— 50 г муки;
— 1 яйцо.
Сливочный крем:
— 180 г творожного сыра;
— 1 ст. л. сахара;
— 1 желток.
- Смешиваем все ингредиенты для шоколадного теста в глубокой миске и перемешиваем миксером. Можно смешать в чаше блендера.
- Смешиваем все ингредиенты для сливочного крема в миске и перемешиваем вилкой.
- В форму выкладываем шоколадное тесто.
- Рубим мелко ножом шоколад и равномерно посыпаем сверху.
- Выкладываем сливочный крем.
- Выпекаем 40 мин. при 180 °C. Режим: нижний нагрев.
Невидимый яблочный пирог
Этот пирог похож на яблоки в креме. В нем очень мало теста и много яблок. Его называют французским, но на самом деле его придумали итальянки. Вкус сложный и интересный, но его очень легко готовить.
Форма для пирога может быть прямоугольной (например, 26×11) или круглой. Лучше печь его вечером и подавать на следующий день остывшим.
Ингредиенты:
— 70 г муки;
— 100 мл молока;
— 2 яйца;
— 1 ч. л. разрыхлителя;
— 50 г сахара (в этом случае получится в меру сладкий пирог);
— 20 г растопленного сливочного масла;
— 1 кг яблок (5–6 средних яблок): можно взять любые, но не очень рыхлые;
— цедра одного лимона;
— щепотка соли.
- Сначала готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром миксером примерно 3 мин.
- Добавляем цедру одного лимона, растопленное сливочное масло, молоко. Еще немного взбиваем.
- Постепенно добавляем муку, смешанную с солью и разрыхлителем. Взбиваем около 1 мин. Тесто готово.
- Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину. Режем ножом на тонкие слайсы.
- Перемешиваем тесто с яблоками.
- Форму застилаем пергаментом и выкладываем яблочное тесто. Выпекаем в духовке при 180 °C. Режим: нижний нагрев, конвекция.
Шарлотка, насыпной, суфле: еще четыре рецепта яблочных пирогов
Читайте также:
По понедельникам будем присылать
письмо от команды, а по пятницам —
подборки лучших материалов
