Путеводитель по Ташкенту: что посмотреть и где поесть

Текст: Саша Гирший
Фото: Саша Гирший, Евгения Смирнова

Несколько дней в столице Узбекистана — идеальный формат для знакомства с Ташкентом. Мы отправились в путешествие, чтобы увидеть лицо города через резные панельки и древние медресе, рестораны с различными кухнями мира и рынки для местных, модные кварталы и старинные улочки. И составили маршрут для тех, кто хочет поехать сюда, но не знает с чего начать.

Лицо города

Если представить город как человека, то Ташкент — это загорелый мужчина, с морщинами у прищуренных восточных глаз и в тюбетейке, которую он вышивал всю свою долгую жизнь. Его архитектура — лоскутное одеяло: царские особняки, исламские медресе с бирюзовой майоликой и советский модернизм с резными боками панелек, круглыми окнами и ажурными решетками-«панджара». По этим улицам целый месяц бродил Есенин, здесь познакомились Ахматова и Раневская и вместе читали первую рукопись «Мастера и Маргариты», Щусев построил Большой театр. Улицы перемешались домами царского и советского стиля, современных ЖК и исламской архитектуры.

Интересные места

Ансамбль Хазрати Имам. Старинный ансамбль в центре города, который был восстановлен в 2007 году. В нем несколько мечетей, гробниц, медресе, библиотека восточных рукописей, древнейший Коран и усыпальница Хазрати Имама (т.е. Святого Имама — исламского ученого, одного из первых проповедников ислама в Ташкенте).

Антикварный рынок Янгиабад. Кто бывал на блошиных рынках, знает, что в таких местах можно купить все — от домашней птицы до самого редкого антиквариата. Описать это место можно только через сравнение: вспомните московского «Левшу» или петербургскую «Уделку» и помножьте их между собой. Получится Янгиабадский рынок, который, как и хороший музей, обойти за один день невозможно. При составлении маршрута имейте в виду, что рынок находится рядом с Ташкентом, поэтому добираться до него удобнее на такси (и с него, кстати, тоже, потому что без покупок отсюда едва ли можно уехать).

Старинные махалли Заркайнар. Эта узкая улица еще сохранила в себе дух старого города: скрытые дворики с садами, деревянные дома с резными наличниками. К сожалению, этот квартал постепенно теряет в пространстве, поглощаемый новостроем, но тем ценнее успеть увидеть его именно сейчас.

Базар Чорсу. Вооружившись тысячами и миллионами сум, можно заглянуть под бирюзовый купол этого базара и обнаружить себя с десятками пакетов, в которых — орехи, сухофрукты, пряности, чай, курт, яркие чапаны и бутылка гранатового сока, который здесь выжимают на каждом шагу. Для особо смелых есть Обжорные ряды, на которых можно попробовать узбекский «праздничный» плов, нарын, местный шашлык, салат ачичук, лагман, манты, лепешки… И это меньшее, что там есть.

Фото Евгении Смирновой

Метро. Такси в Ташкенте очень дешевое, но лучше не лениться и заглянуть в метро — там есть на что посмотреть. Чаще всего выделяют три станции: «Космонавтлар» с мраморным залом и портретами космонавтов и ученых (даже изображение Икара имеется!), восточную классику «Алишера Навои» с ажурными панджарами и майоликой и светлое пространство станции «Пахтакор». Кстати, до 2018 года фотографировать здесь было запрещено, так как метро считалось стратегическим объектом.

Вкус Ташкента

Есть то, что объединяет всех путешественников по Узбекистану — гастро-ожидания. Страна славится своим восточным гостеприимством, но не каждый знает где его искать: в ресторанах, на шумных уличных развалах или в чайхане? Ташкент меняется, как и любой развивающийся город, а вместе с этим в него приходят новые проекты, такие как рестораны кулинарного альянса Novikov Group & Family Garden, которые показали Ташкенту кухни разных стран мира и не забыли про традиционную, узбекскую.

Lali — особое прочтение узбекской кухни, вдохновленное рецептами регионов страны. Меню ресторана составлялось бренд-шефом несколько лет, чтобы угощать туристов и местных жителей бухарским традиционно-домашним каишем, десятью видами шашлыка (например, «Уч панжа»), нарыном, нежным вагури, мантами с пряным бульоном и, конечно, самсой в нескольких вариациях. Обязательно стоит заказать настоящий «праздничный» плов — шеф-повар подает его в большом казане и лично наполняет гостям тарелки.

«PRO.Хинкали» — известная ресторанная сеть, которая представлена теперь и в Ташкенте. В меню — классика грузинской кухни: хачапури по-аджарски, харчо, шашлык и овощные закуски. В каждом ресторане ведется счетчик съеденных хинкали, который обновляется ежедневно, а с открытой кухни доносится аромат специй. Интерьер здесь, как у грузинских улочек: ручная роспись, плетеные светильники, обильная зелень и кресла с орнаментом.

KITANA Asia Grill меняет представление о паназиатской кухне через минимализм. Здесь встречаются японская, тайская, сингапурская, китайская и корейская кухни. Поэтому заказать можно совершенно разные блюда, например, том-ям, чаван-муши, татаки, рамен, кушияки и японский стейк вагю. Особенность подхода — в использовании японского гриля робата на древесном угле для приготовления всех блюд. Так они покрываются хрустящей карамелизованной корочкой, сохраняя сочность внутри и легкий дымный аромат.

«Южанин» — ресторан с живой музыкой, концертами знаменитостей и кавказской кухней в европейском прочтении. С наступлением вечера ресторан преображается: живая музыка, танцы до утра и атмосфера южных праздников. В меню ресторана — сочные люля и хычины соседствуют с новаторскими позициями вроде попкорна из креветок или роти с лососем и персиковым ткемали.

«Сорренто» — это внимательная интерпретация итальянской кухни. Основу меню составляет домашняя паста и пицца, для которых муку и оливковое масло доставляют прямиком из Италии. Стейки премиум-класса, каре ягненка и форель с овощами готовятся с точным соблюдением температур. Завершить трапезу можно классическим джелато, выдержанным в бочке негрони или фирменным лимончелло.

Как добраться

Любое путешествие начинается с выбора удобного маршрута. Путь до Ташкента занимает 4 часа на самолете. Долететь можно разными авиакомпаниями, но самая комфортная из них — это узбекистанская, Centrum Air. Хотя бы потому, что вместо стандартного бортового питания здесь предлагают самсу с душистыми специями и настоящий плов по-узбекски — погружение в культуру и колорит страны начинается прямо на борту самолета. А еще вместе с Centrum Air можно удобно летать из России в Сеул, Гуанчжоу, Пхукет, Бангкок, Фукуок, Дели, Мале и другие города.

Еще несколько советов

В Узбекистан можно смело брать рубли — в аэропорту или городских банках их можно обменять на сумы (или сомы, как говорят местные). Не запутаться в миллионах, которые внезапно появляются у тебя в руках, поможет конвертер валют xCurrency, а перевести рубли с российской карты — приложение Avosend.
В крупных городах хорошо понимают русский язык, поэтому риск языкового барьера очень мал.
Ташкент — светский город, поэтому для поездки туда не нужно покупать специальную одежду. Вполне подойдет любой спокойный и не очень открытый гардероб.
На рынках и в частных лавочках не просто можно, а нужно торговаться — продавцы постоянно интересуются за сколько куплена та или иная вещь, конкуренция за внимание туристов сильная.