Рецепты и фото обложки: цветочная ферма «Цветы и травы»
Фото блюд: Саша Гирший
Начинаем замечать оранжевый везде: рыжие кроны деревьев в парках, букеты георгинов в окнах, яркие шарфы на прохожих. Делимся тыквенными рецептами от хозяек фермы «Цветы и травы» и любимым рецептов осенних маффинов от друга нашей редакции и повара Лали Чочия.
Курица с тыквой Marina di Chioggia
На 3-4 порции вам понадобятся:
— 500 гр филе бедра курицы
— 500 гр тыквы сорта Marina di Chioggia
— по вкусу мускатный орех
— по вкусу соль
1. Тыкву нарезаем кубиками 1,5х1,5 см.
2. Складываем тыкву в рукав для запекания, добавляя мускатный орех и соль.
3. Курицу не режем и натираем солью.
4. Выкладываем мясо на подушку из тыквы
5. Запекаем при температуре 200 градусов около 40 минут.
6. Подаем в глубоких тарелках и украшаем крошкой из кавказских сыров с тимьяном
Вкус осени: что готовить из грибов
Тыквенный суп с беконом
На среднюю кастрюлю вам понадобятся:
— 1 кг тыквы
— 100 гр бекона
— половинка помидора
— 2 зубчика чеснока
— 1 белый лук
— по вкусу красный острый перец
1. Топим бекон на сковородке, но не зажариваем его.
2. Нарезаем лук, острый перец и добавляем овощи к бекону. Тушим массу несколько минут.
3. Добавляем в сковородку чеснок и оливковое масло.
4. Чистим и режем тыкву, пока остальная масса тушится. Добавляем кусочки в сковородку.
5. Чистим помидор от кожуры. Для этого поверхность плода можно порезать сверху крест-накрест и ошпарить кипятком — кожица легко снимется.
6. Помидор режем и добавляем в общую смесь.
7. Заливаем овощи стаканом кипяченой воды и тушим все под крышкой 20 минут.
8. Перебиваем массу в блендере. Если суп получился густым, его можно разбавить водой или сливками. После этого довести до кипения и оставить под крышкой на 10 минут.
9. Подаем, украсив блюдо кусочком бекона и тыквенными семечками.
Что еще приготовить из тыквы: двенадцать осенних рецептов
Тыквенная каша
На 3-4 порции вам понадобятся:
— 800 гр тыквы сладкого сорта
— 800 мл молока
— 500 мл воды
— 300 гр риса
— 50 гр сливочного масла
— 2-4 ложки сахара
— 1 чайная ложка соли
1. Чистим тыкву и нарезаем кубиками
2. Варим тыкву в молоке и делаем из нее пюре, не вынимая из молочной смеси.
3. Варим рис, за полминуты до готовности добавляем зерна к тыквенному пюре.
4. Добавляем соль и сахар.
5. Ждем 10 минут и каша готова!
В кино идет фильм «Тони» о шеф-поваре Энтони Бурдене: читать
Тыквенные маффины от Лали Чочия
Эти маффины не сладкие. Они для тех, кто любит сытное и полезное, они и выглядят, как здоровое питание, ведь это сочетание тыквы, цельнозерновой и кукурузной муки, овсянки и мяты. Получаются такие плотные хлебушки, влажные внутри, с приятным оттенком кукурузы. Для кого-то ассоциация с попкорном, для меня это мчади — любимые грузинские кукурузные лепешки.
— 2 стакана вареной тыквы
— 1 стакан цельнозерновой муки
— 1/2 стакана овсянки
— 1/2 стакана кукурузной муки — 1/4 стакана оливкового или кокосового масла
— пучок мяты
— 1 столовая ложка яблочного уксуса
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка разрыхлителя
1. Для начала надо сварить тыкву и сделать из нее пюре. Вы можете размять ее руками или блендером. Я люблю кусочки, поэтому мне достаточно рук. Важно: пюре не должно быть жидким, поэтому лишнюю воду надо слить.
2. Потом в пюре из тыквы насыпьте все оставшиеся ингредиенты, а мяту нарежьте и добавьте в последнюю очередь.
3. Для выпекания нам понадобятся силиконовые формочки. Из одной порции теста обычно получается 6 маффинов. Духовку надо разогреть заранее и выпекать их минут 20-30 при температуре 180 градусов.
4. Дать готовым маффинам остыть и только потом вынуть из формочек.
Читайте также:
По понедельникам будем присылать
письмо от команды, а по пятницам —
подборки лучших материалов
